宇宙軒公式HP・北海道の美味しさが凝縮したラーメン｜宇宙軒

【スープ】

丁寧にした処理をした豚骨をベースに、１０時間以上煮込んだまろやかなスープを使用しています。

口の中で、塩分・香味・辛味などが舌に刺さるのではなく、丸く感じるものになっているのはそのためです。

【麺】

麺は、寝かせる（熟成させる）とツルツルしこしこの歯触り・のど越しの良い麺になります。また、若い（熟成が進んでいない）麺は小麦の甘さや香りが存分に感じられ味わいがあります。

さらに、麺には加水率というものも麺の硬さや風味に影響します。水分を多く含むと、小麦の香りのたつ、味に丸みのある麵になります。そこで宇宙軒の麺は加水率の高いものを使用してます。

当店は味を重視するため、熟成させすぎない…それでいて触感の良い頃合いに熟成管理した、加水率の高い麺を提供しています。

【チャーシュー】

普通に使用するチャーシューは、北海道産で冷凍されていない生の豚肉を使用しています。

また煮方にも工夫をして柔らかな感触のチャーシューを作っています。

チャーシューメンには、一部道産以外の脂乗りの良いものを使用しています。

どちらも店主が、余分なスジや膜などを除き、手縛りし、調味し、スライスした

手作り色の濃い自慢のチャーシューです。

【期間限定商品】

夏期・冬期には期間限定の商品を用意いたしております。

それぞれ、毎回提供開始の問い合わせをいただく人気商品となっております。

グランドメニューも自信がありますが、期間限定商品もお客様の楽しみの幅を広げられる自慢の商品です。